Normandie & Bretagne Dinner

Coquilles Saint-Jacques sur feuilletage, fondue de poireaux et crème aux champignons

Baked scallop on puff pastry, leek fondue, wild mushrooms, white wine cream sauce

Salade normande aux pommes, Camembert et noix caramélisées

Escarole and mâche, Granny Smith apples, candied walnuts, Camembert croutons, apple cider vinaigrette

Galette bretonne au jambon, œuf fermier et Pont-l'Évêque

Buckwheat crêpe, local farm egg, French ham, truffle Mornay, melted Pont-l'Évêque, chives, crème fraîche

Marmite dieppoise de poissons et fruits de mer

Monkfish, turbot, scallops and prawn baked in a white wine broth, steamed potatoes, crème fraîche, parsley emulsion, paprika

Poulet à la normande, pommes caramélisées et crème au cidre

Braised chicken legs, caramelized apples, sautéed white mushrooms, dry cider and cream reduction, fresh tagliatelle

Joues de bœuf braisées, crème au poivre et Calvados

Braised beef cheeks, pomme purée, bacon, braised Swiss chard, crispy shallots, peppercorn and Calvados cream sauce

Tarte normande aux pommes, frangipane au Calvados

Calvados almond frangipane, sliced Honeycrisp apples, butter shortcrust pastry, caramel sauce, vanilla ice cream

Paris-Brest à la crème pralinée

Classic choux pastry ring, praline crème mousseline, almonds, chocolate sauce

Crêpes au Calvados, pommes caramélisées et crème Chantilly

Calvados syrup-infused crêpe, vanilla pastry cream, caramelized apples, orange confit, Chantilly cream